Λιβάδια λεβάντας στην Προβηγκία.

Η Προβηγκία, περιοχή της νοτιοανατολικής Γαλλίας, φημίζεται για τις διάφορες ποικιλίες λεβάντας που καλλιεργούνται στην περιοχή από το 1920. 

Η λεβάντα περιέχει στα φύλλα της αιθέριο έλαιο (πτητική ουσία που απομονώνεται με απόσταξη) το οποίο αξιοποιείται στην αρωματοποιία καθώς και για θεραπευτικούς σκοπούς. 

Στην Προβηγκία καλλιεργείται σε υψόμετρο 600 έως 700 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι γεωργοί αποσπούν το αιθέριο έλαιο με μικρούς κινητούς αποστακτήρες. Για να παρθεί ένα κιλό αιθέριου φυτικού ελαίου απαιτούνται 100 κ. άνθη λεβάντας.